如何看待预制菜进校园

最近，关于“预制菜”的讨论在网络上引起了热烈的讨论。《北京青年》记者发现，自9·11后，多个地方政府在对家长们的反应中，都曾对“预制菜入校”做出过回应。山东的青岛，海南的琼山区，海口的一些地方，都已经宣布不再向学校供应预制食品。

预制菜作为餐饮行业的“新赛道”，具有方便快捷的先天优势，已成为国内各地争相发展的新兴产业。而预制菜走进校园，成为不少学校的优先选项，是基于学校食堂、配餐中心，在为学生们做饭菜时，只需“热一热、烫一烫和煮一煮”。这不但可以降低管理风险，不会出现类似“指鼠为鸭”闹剧，也能大大降低餐饮经营者的运营成本。

从食品生产的角度来审视，严格落实生产管理流程，采用真空包装、高压灭菌等先进技术，按照国家标准生产的预制菜，安全性是可以得到有效保障的。但是，预制菜，毕竟是新兴事物，既没有相应的安全评价标准，也没有架构起相应的市场监管机制，存在生产不规范、卫生不合格、高盐高脂、添加剂超量等问题。尤其是，“预制菜进校园”则意味着，让预制菜“唱主角”，学生们会“顿顿吃，天天吃”，一吃就是若干年，这难免让家长们对孩子身体健康担忧。正因为如此，有媒体报道，不少家长不得不在午餐时段选择给孩子送饭。

实际上，2019年4月，教育部、市场监管总局和国家卫健委联合发布实施的《学校食品安全与营养健康管理规定》明确指出，学校应当建立集中用餐信息公开制度，及时向师生家长公开食品进货来源、供餐单位等信息；学校在供餐单位选择等重大事项上，应听取家委会或者学生代表大会、教职工代表大会的意见。显然，推行“预制菜进校园”，不能“闭门造车”，必须经过严格审核评估，以及公开用餐信息，充分保障学生和家长的知情权、选择权和监督权。

与此形成鲜明对比的是，在某些地区，如江西赣州蓉江新区，在学校里，预制菜进入学校的过程中，大部分都是“无声无息”地完成的。一是，在学校食堂这样的显著位置上，并没有主动的明示，告知是预制食品。第二，在“学校预制菜”的过程中，家长委员会和学生的代表都没有参加，没有参加。这就意味着，原本学生、家长有权利提前知道、提前知道，并在事中选择学校供应的预制菜，现在变成了“先实行，后通知”，有些学校还强行推行，从而剥夺了学生、家长的知情权和选择权。